The Flavor Lab

Ao mesmo tempo que coze as batas para o puré da sopa, cozer num recipiente à parte duas batatas inteiras e com casca, previamente lavadas. Quando cozidas mas ainda firmes, sem que estejam desfeitas, escorrer a água e deixar que as batatas arrefeçam.
Quando frias, utilizar um cortador redondo e fazer 4 cilindros de cada batata.
Aquecer o óleo e fritar os cilindros.
Colocar estes cilindros no recipiente onde vai ser servida a sopa com o chouriço no topo em forma de leque.
Deitar a sopa à volta da decoração.

Levar ao lume uma panela com água e sal contendo as batatas descascadas e cortadas em quartos e a cebola, também esta cortada. Quando cozidas reduza as batatas e a cebola a puré. Reservar.
Entretanto preparar as folhas de couve da seguinte maneira: enrolar as folhas umas nas outras bem apertadas, segurar com uma mão e com a outra mão cortar em tiras bem finas; deitar a couve cortada num recipiente com água fria e lavá-la bem em 2 ou 3 água para lhe retirar o amargo.
Aquecer a mistura do puré e quando ferver juntar a couve bem lavada e escorrida. Adicionar mais água se necessário caso a sopa esteja muito grossa. Deixar ferver 3 minutos com a panela sem tampa para que a couve fique verde e apagar o lume.
Servir em tigelas contendo a decoração - opcional – ou contendo apenas as rodelas de chouriço.